#restaurant #beijing #michelin 2024-08-31 ![[Pasted image 20240902174156.png]] 终于去北京找 @煮饭婆 了！作为前战友来体验The Georg。时隔几年再来天安门附近，感官和之前朦胧的觉得 “前门附近怎么这么空，晚上都没有人，一个人走路好危险” 对比大有不同，时时刻刻都在享受北京人民的放松和文化。从中国美术馆骑到餐厅所在的东华门，一路路过数家烤鸭店和南门涮肉，嗯，明天午饭决定好了。 这次和饭搭子都是1980套餐，挑几个记忆深的评价。先从amuse bouche开始，味道不提，量实在有点实诚，这不是amuse bouche（直译：让嘴巴开心一下）了，高低得是amuse ventre（直译：让胃开心一下）。 ![[Pasted image 20240902174205.png]] 第一道两吃的burrata+火腿很喜欢，打成泡沫的burrata浓厚又不腻，火腿的油脂也被甜椒扫去，再加上一点松子提香，唯一不好的可能是有时候一勺舀下去甜椒更多，有时候火腿更多，这道如果是amuse bouche就好了！ ![[Pasted image 20240902174340.png]] ![[Pasted image 20240902174216.png]] 第二道的鳌虾鲜而不腥，配上黄瓜特别清爽；第三道上来满满一大勺caviar，是继上次在waterside inn吃到差点吐后第二次吃鱼子，虽然也有量的原因但是这次的质量明显更好，细腻粘稠，咸腥香味正正好好。 ![[Pasted image 20240902174221.png]] ![[Pasted image 20240902174227.png]] 可能是最近福和慧去太多了，最爱的是甜豆这一道，配上basil和小麦，甜豆在嘴里爆开的同时小麦米又富有嚼劲，口感很丰富。配的还是之前发过的个人最爱36个月孔泰，实在太香了。 ![[Pasted image 20240902174234.png]] 最后的和牛也很喜欢，感觉牛汁做的酱汁不像很多法餐，没有加致死量的黄油，平衡的正正好好，再配上酸甜爽口的茄子，要是以前吃的茄子是这样的我小时候也不至于这么讨厌。 ![[Pasted image 20240902174242.png]] 甜品的摆盘不错，甜品chef也很酷！但是巧克力香蕉这个味道实在是太棘手了，除非做的特别出色吃起来都有一种我在吃能量早餐的即视感。 ![[Pasted image 20240902174304.png]] 最后一定要提一嘴冷切盘，这么好吃的布里真是久违了！！好想知道是在哪里买的！！！ 总体味道真的很好，绝对值得来，下次来北京会再来尝新菜单。不过个人觉得摆盘可以再统一一些，尤其是鱼上来的时候差点魂穿noma。tuile好看是好看但是感觉太大太厚了（点名鳌虾上面那一片甜菜根），有好几道的脆片/塔壳都觉得可以再薄一点。![[6851725267517_.pic_hd.jpg]]![[6871725267517_.pic_hd.jpg]] 作为完全没去过故宫的上海人，这次竟然坐在餐厅边享受美食边欣赏东华门，着实体会到了以往匆忙一瞥没有感受到的故宫的美。夜晚护城河平静的水流照映着城墙尖尖，在一片漆黑的天空的承托之下，即使没有金碧加身也显得格外辉煌霸气。最惊叹的还是Chef展示的2楼的景色，一片静寂中东华门和护城河仿佛卷轴一般在眼前展开，和露台上可见的远处塔楼，如果能在这里过生日会有多享受。 ![[6971725267721_.pic_hd.jpg]] --- 一些文内没有提到的菜 ![[Pasted image 20240902174542.png]] ![[Pasted image 20240902174558.png]]![[Pasted image 20240902174603.png]]![[Pasted image 20240902174608.png]]![[Pasted image 20240902174612.png]]![[Pasted image 20240902174615.png]]