### Mahlan ominaisuuksia - sokeripitoisuus on n. 1 %^[[Koivumahlan koostumus Wikipedia](https://fi.wikipedia.org/wiki/Mahla#Koivumahlan_koostumus)] > [!INFO]- kerran mittailin mahlan ominaispainoja > |Päivä|Ominaispaino kg/L|Lämpötila|Sokeripitoisuus (arvio)|Huomioita| > |---|---|---|---|---| > |7.4.|1,016|0|4%|Puista 1 ja 2, toiselta taisi olla ihan ekat tilkat| > |8.4.|1,010|0|2,5%|Puusta 1, joka on valunut muutaman päivän| > |10.4.|1,007|0|1,75%|Puusta 1| > |11.4.|1,009|0|2,25%|Kaikista neljästä puusta| > Taisivat olla ihan valumisen ensimmäisinä päivinä, jolloin sokeria on enemmän - kai kun sokerit pitävät mahlan jäätymättä, ja sitten kun lämpenee, niin pitoisuus asettuu siihen 1%:iin ^b112c7 - sokerit - koivun sokeri on n. 50-50 fruktoosia ja glukoosia ^[[Wikipedia - Birch syrup](https://en.wikipedia.org/wiki/Birch_syrup)] ### Juttuja ja tietoa mahlasta - [Puutarha-artikkelit: Metsävaahteran mahla](https://www.puutarha-artikkelit.fi/artikkelit/metsavaahteran-mahla/) - [Syötävä Metsäpuutarha: Maaliskuu on mahlakuu (huhtikuu myös)](https://www.syötävämetsäpuutarha.fi/blogi/maaliskuu-on-mahlakuu-huhtikuu-myos) - [Wikipedia: Mahla](https://fi.wikipedia.org/wiki/Mahla) ### Väkevöidyn mahlan^[Luonnoksia, suunnitelmia ym. [[Mahlankeittolaitteisto 💧🔥♨️💦🍶|keittolaitteistosta]], jolla mahlaa voisi väkevöidä / keittää kokoon] käyttömahdollisuuksia Väkevöity mahla toiminee sokerin korvikkeena milloin vain vettä saa tulla sen mitä siinä on - teevesi - puurovesi - sokerittoman mehutiivisteen lantraaminen - kiisselin pohjana - käyttö käymistuotteiden pohjana - kombutsa - [Mahlan keittämistä kokoon ja siitä kombutsaa tai muuta](https://habilissite.wordpress.com/toimintaa/mahlat/)[[_🔗 Habilis WP -linkkejä|🔗]] - kotikalja - miedot alkoholijuomat - käyttö leivonnassa - mahlasiirappi - [Eng. Wikipediassa Birch syrup](https://en.wikipedia.org/wiki/Birch_syrup#Method) ### Mahlan juoksuttaminen #### Koko kannon leveydeltä Kun koivu kaadetaan, saisi mahlaa helposti enemmän yhdestä puusta, eikä myöskään jäisi kasvavaa puuta, jonka laatua reikä ja mahd. laho voi heikentää. **[Kuvat GDrivessa](https://drive.google.com/drive/folders/1MhJDcaALbqJetHSrc00vOODn16qZV2Q1?usp=sharing).**^[koivu kaadettu tammikuussa ja viritys tehty helmikuussa 2026] [Mahlan laskeminen koko rungon leveydeltä](https://habilissite.wordpress.com/mah-las/)[[_🔗 Habilis WP -linkkejä|🔗]] liittyy [koivun kokonaisvaltaiseen käsittelyyn](https://habilissite.wordpress.com/toimintaa/ko-ko-ka)[[_🔗 Habilis WP -linkkejä|🔗]]: eli mitä kaikkea kaadettavasti koivusta voisi pyrkiä hyödyntämään! ##### [[❓ Kysymyksiä|Kysymyksiä]] - tuleeko mahlaa kannosta enemmän kun runko ja monien metrien pituiset putkilot ja hydrostaattinen paine ei vastusta, kuin mitä puuhun virtaisi keväällä? - vai "tunteeko" kanto ja juuristo, että "nyt ei ole kaikki kohdillaan" eikä sitten pumppaa mahlaa normaalisti? - onko rungon vastapaine tai ehkä kapillaariset voimat putkiloissa ^[mitään suurempaa aineenvaihduntaa ja informaation kulkua ehkä ei vielä keväällä ole] olennaisessa osassa mahlan liikkumisen kannalta? - ehkä sokerien liukeneminen voisi olla vuorovaikutuksessa nestepaineiden kanssa..?: onko kannosta tuleva mahla väkevämpää tai laimeampaa kuin rungossa virtaava (ja pienestä reiästä tuleva) mahla? - tuleeko nestemäärästä riippumatta juuriin varastoitunutta sokeria kannosta enemmän ### Mahlan hapattaminen *Maistoin pihlajan silmuilla tehtyä hapanjuomaa, joka oli herkullista, virkistävää, raikasta "limpparia". Se oli tehty sokeriveteen.* > [!QUOTE]+ Katajamäen ohjeissa^[[PDF](https://www.testinglab.fi/wp-content/uploads/2020/03/AINEKSET-KATAJAM%C3%84EN-VILLIVIHANNES-SIENI-JA-VIHERHAPATTEISSA1.pdf)] kerrotaan *{MAHLA\~\~>HAMLA}*sta: > *[mahla] on syytä heti pullottaa > parin-kolmen **mustaherukan tms. vuosikasvaimen pätkän kanssa ilmatiiviisti** pulloihin. > Ja sitten **noin viikoksi huoneenlämpöön** ennen > **kellariin** vientiä. Kunnoillinen kypsyminen vie **3-5 kk**.*